1. Cryptographie
1.1 Cryptozor
1.2 Krypto Zone
1.3 TrueCrypt
1.4 FlashCrypt
1.5 Autres logiciels
2. Stéganographie
2.1 JPEGX
2.2 Autres logiciels


1. Cryptographie
Pour bien comprendre le principe de la cryptographie, je vous conseillerais de visiter ce lien : Cryptographie
1.1 Cryptozor
Un outil français permettant de chiffrer vos données afin de protéger vos informations sensibles. La nouvelle version 7.6 améliore considérablement son efficacité puisqu'il est désormais possible d'utiliser une longueur de clé pouvant aller jusqu'à 8192 Bits.

http://thomasnerrant.com/
1.2 Krypto Zone
Il ne brille pas par sa sophistication mais décroche haut la main la palme de la simplicité d'utilisation.

http://telechargement.journaldunet.com/fiche/4141/2/krypto_zone_advanced_edition/
1.3 TrueCrypt
Voir: Utiliser Truecrypt pour protéger l'accès à ses fichiers
1.4 FlashCrypt
Un utilitaire simple et facile pour protéger vos données sur votre disque dur.

Télécharger FlashCrypt
Tutoriel d'utilisation ici : Protéger ces dossiers avec FlashCrypt
1.5 Autres logiciels
Ensuite cette liste est non exhaustive, et en cherchant un petit peu, vous découvrirez énormément de logiciels, par exemple sur :

Logiciels de cryptographie sur CommentCaMarche
JournalDuNet
Google
2. Stéganographie
Ensuite il y a aussi la stéganographie ou l'art de cacher un texte au sein d'une image. Bien sûr, il faut posséder la clef (même législation que pour la cryptographie) et le même logiciel pour pouvoir extraire le texte ou autre :o)

Deux petits liens pour mieux comprendre son principe :

http://lwh.free.fr/pages/algo/crypto/steganographie.htm
http://glu.freeservers.com/artsteg.htm
2.1 JPEGX
Simple d'utilisation et assez complet :o)
http://www.nerdlogic.org/jpegx/download.html
2.2 Autres logiciels
Bien sûr, il existe bien d'autres logiciels, exemple sur CommentCaMarche

Ensuite, Google restera un grand ami pour trouver plus de logiciels en cryptographie ou en stéganographie