La fonction mail() est bloquée chez certains des hébergeurs gratuits pour des raisons de sécurité (afin d'éviter le spam notamment), l'adresse ip de la machine qui a demandé le script sera alors indiquée dans le header 'X-MM-Mail-From-IP'.
renseignez-vous auprès de votre hébergeur pour savoir ce qu'il en est.

Sa syntaxe est:

mail($adresse,$titre,$message,$headers);

avec
$adresse l'adresse du destinataire du mail;
$titre le titre du mail
$message le corps du mail
$headers des headers optionnels

pour approfondir :
www.phpteam.net
www.siteduzero.com
Une version sur CCM (version personnalisée et améliorée de la version du Site Du zéro) :
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