Problème :
“plus aucun menu ni aucune barre d'outils (comme si il était en mode plein écran sauf que là je ne sais plus le remettre en normal, la touche Esc prévue pour cela ne fait rien à l'affaire)”

Solution :
“Lancer la commande Démarrer/Exécuter
taper dans la ligne de commande "winword.exe /a"”

Trouvé ici :
http://www.commentcamarche.net/forum/affich-2107088-word-absence-de-menus

Plus d'infos chez Microsoft :
http://search.microsoft.com/results.aspx?q=%22winword.exe+%2Fa%22&l=1&mkt=fr-FR&FORM=QBME1