Si vous souhaitez insérer la date du jour en cours dans une cellule, au format JJ/MM/AAAA, et que celle-ci reste fixe, sans remise à jour à chaque ouverture du fichier (par exemple pour indiquer la date de création du fichier):

Tapez simplement "ctrl" + ";" dans la cellule choisie, c'est tout.
Dans les même conditions, si vous souhaitez insérer l'heure au format HH:MM:

Tapez simplement "ctrl" + ":" dans la cellule.