SharePoint est effectivement utilisé par certaines entreprises comme outil de GED. Pour les versions 2001 et 2003 celà nécessitait une utilisation optimum des fonctionnalités et, parfois, quelques développements supplémentaires.
L'utilisation de MOSS (SharePoint 2007) comme outil de GED semble a prioiri plus aisé, puisque cette version intègre en natif une gestion des Workflows (scénari).

Sharepoint permet donc la gestion des versions, la gestion des droits (qui accède à quel document, qui peut le modifier, etc), la gestion des approbations (notamment avec les Workflows dans MOSS). Il peut donc servir d'outil de GED. Sans vouloir faire de pub, je connais même des entreprises qui sont passées d'outil de GED institutionnels (DOC...UM) à SharePoint qu'il trouvait plus pratique, moins bordélique et surtout moins onéreux, spécialement en terme de maintenance ou de paramétrage (qui nécessite souvent une intervention de l'éditeur).

Maintenant comme tout autre outil, il faut qu'il soit bien compris et bien utilisé dès le départ, et surtout que les UTILISATEURS soient bien formés, sinon ce n'est qu'une usine à gaz de plus...