Pour la question ce que c'est sftp. Ici il y a toutes les informations:
http://www.openssh.org/fr/index.html

Pour l'utilisation: sftp est comme ftp pour la syntax mais techniquement ca fonctionne d'une autre facon que ftp mais pour l'utilisateur c'est transparent. Si on veut transferer de fichiers scp est plus commode car la syntax est comme avec cp, par exemple:
scp fichier login@serveur:/repertoire_serveur/
ou
scp login@servereur:/repertoire_serveur/ficher /repertoire_client/