Winmail.dat est spécifique à Outlook.
Il contient les pièces jointes ainsi que la mise en forme des messages.

Vous pouvez essayer de récupérer les pièces jointes avec WMDecode, que vous trouverez sur ce site : http://www.biblet.freeserve.co.uk/

Conseillez aux personnes utilisant Outlook de vous envoyer les messages au format TEXTE lorsqu'ils joignent des pièces.

Mieux, conseillez leur d'utiliser autre chose comme Mozilla, Thunderbird ou FoxMail.