Et comme ce n'était pas encore tout à fait l'heure de partir je me suis penché sur l'autre problème:

sed15 s/\([0-9]+\/\)\([0-9]+\/\)\([0-9]+\)/\2\1\3/g test.txt

Donc récapitulons, pour commencer à voir si ça marche chez toi commence avec

sed s/\t/" "/g entrée.txt > sortie.tmp
sed s/\([0-9]+\/\)\([0-9]+\/\)\([0-9]+\)/\2\1\3/g sortie.tmp > sortie.txt


Si jamais ça ne marche pas, les choses que tu peux tester en plus:

Mettre des ' ou des " autour de s/.../g
Ne pas mettre les \ devant les ( et les )
Ne pas mettre les " autour de l'espace (eventuellement ' )
Remplacer les \ dans \2\1\3 par des % ou de $

Voilà, tiens moi au courant pour savoir si ça marche...

Un détail si tu dois faire ça plusieurs fois, mets ça dans un script histoire de ne pas avoir à te creuser la tête à chaque fois :o)