Tu fais un clic droit ou ctrl+clic sur ton fichier/dossier/sélection: dans le menu déroulant tu sélectionnes "Créer une archive de ...................... " et tu auras un fichier Zip au même endroit que ton fichier/dossier/sélection.
A plus

(ps: pour la clé usb je ne sais pas du tout mais fais une recherche sur ce site ou alors sur:
www.osxfacile.com ou www.macgeneration.com
La fonction de recherche sur les forums de MacGeneration est super.)