Pour résumer, il y a deux installations possibles de tous les linux:
- La version "light" c'est a dire en console simplement (=lignes de commandes), sans serveur graphique, qui peut très bien servir de serveur web, firewall, courrier, ftp, etc...
- La version "bureautique", qui nécessite un serveur graphique, pour supporter les applications bureautiques, qui sont souvent des "surcouches logicielles" à la console (cad : tu peux faire beaucoup des choses que tu fais en "graphique" en tapant de simples commandes en console)

Pour la version "bureautique", il faut savoir qu'en dessous de 64 MO de RAM, tu ne pourras pas lancer de serveur graphique et tout ce qui s'en suit.

Donc tu peux en faire un/des serveurs. Mais en console seulement.