Bon bah je me réponds à moi-même, au cas où çà puisse aider quelqu'un.

Le principe de paramétrage est assez simple; la principale difficulté consiste à trouver le driver approprié et le device utilisé (si google n'existait pas... :-)), pour le renseigner dans le fichier /etc/nut/ups.conf :

Dans mon cas (back up UPS 500, sur port usb), je me suis arrêté sur le driver "hidups", et le device "/dev/usb/hiddev0"

Il s'agit donc simplement d'insérer ces lignes au fichier de config /etc/nut/ups.conf:

[myups] #nom par défaut de mon onduleur
driver = hidups
port = /dev/usb/hiddev0

Puis test:

upsdrvctl start
"Detected American Power Conversion Back-UPS CS 500 FW:808.q3.I USB FW:q3
on port /dev/usb/hiddev0"

Bingo !

Puis démarrage d'upsd:
"upsd"
Network UPS Tools upsd 2.0.1
/etc/nut/upsd.conf is world readable
Connected to UPS [myups]: hidups-hiddev0
/etc/nut/upsd.users is world readable
Synchronizing...done

Puis vérification des infos communiquées par l'onduleur :

upsc myups@localhost

battery.charge: 100
battery.chemistry: Unknown
battery.runtime: 960
driver.name: hidups
driver.parameter.port: /dev/usb/hiddev0
driver.version: 2.0.1
ups.delay.shutdown: 0
ups.delay.start: 0
ups.load: 0
ups.mfr: Unknown
ups.model: Unknown
ups.serial: Unknown
ups.status: OL