QuickZip et Winzip font tous les deux des fichiers zip.
Aucun intéret à garder les deux, mais si ça ne pose en principe pas de problème.

Je préfère 7-Zip.


Mais quelle est la différence entre zipper et compresser ?

Zipper, c'est compresser au format ZIP.
Il y a d'autres formats (7z, RAR, CAB, ARJ, Bz2, .tar.gz...)