les fichiers PHP s'ouvres avec :

- Bloc Note
- Editplus ou Ultraedit
- dreamweaver
et quelques autres logiciels pour le code. C'esta vec ces logiciels que tu pourras les modifier.

Sinon une fois placés dans le bon répertoire il te suffit d'uy accéder via une adresse locale quand easyphp tourne : http://localhost/chemin/fichier.php ou http://127.0.0.1/chemin/fichier.php

Tu peux les associer avec IE ou Firefox ou un autre navigateur, cela n'a que peux d'importance :)