Bonjour Sam49,
voici mon avis et ce n'est qu'un avis :
si tu ne fais qu'une formation sur dreamweaver tu auras du mal à faire le site que tu veux. Par contre il existe des formations plus adaptées, à la carte. Une parmis d'autres, celles du CNAM que tu peux suivre en cours du soir, à distance. Tu n'es pas obligé de préparer un diplome et ne suivre que certains cours, bref tu te fais ton programme. Voici un lien pour voir les formations qu'ils proposent :
http://www.cnam.fr/
A savoir que si tu choisis une formation longue, quelle qu'elle soit, dès que tu auras les bases, c'est à dire assez rapidement, tu pourras déjà commencer ton site que tu affineras au fil de tes connaissances. En espérant que cet avis te soit utile . Bonne continuation.