Sam 49,
que de questions ! Je vais tenter de te répondre. Pour apprendre, maîtriser, tout est question du temps que tu pourras y consacrer mais si tu apprends vite et que tu es motivé (ce qui à l'air d'être le cas) ça facilite. Dès le premier mois tu dois pouvoir créer tes premières pages web et comprendre le fonctionnement.
Pour ce qui est de l'offre du CNAM, elle est tellement vaste que je ne saurais te conseiller. Mais si tu as un centre près de chez toi, le plus simple serait de les rencontrer. Sinon tu peux appeler ils donnent pas mal d'infos par téléphone. Les modules pour commencer
"Algorithmique programmation orientée internet aspect serveur" et
"algorithmique programmation orientées internet aspects client"
qui enseignent différents langages (html, javascript, php...)
"Graphisme et Web" : apprentissage de plusieurs logiciels et des normes ergonomiques de sites web.
Voici un lien qui détaille ces différents modules :
http://dnf3.cnam.fr/offre2006/list_ues.php?pole_dem=P3&spe_dem=A333

Tu peux aussi trouver pas mal de cours sur internet pour apprendre les différents langages, voici quelques liens :
http://www.ccim.be/ccim328/html/
http://css.alsacreations.com/Plan-du-site
http://www.ext.upmc.fr/urfist/html/html.htm
http://www.salemioche.net/pasapas.php

Dreamweaver permet effectivement de créer des pages web mais je ne pense pas que tu puisses créer un forum avec (à vérifier car je ne connais pas bien) mais regarde ici, tu auras une bien meilleure réponse que la mienne :
http://www.cyberformateur.com/support/dream/index.htm

Voilà j'espère que j'ai répondu à toutes tes questions, mais n'hésite pas à en poser d'autres au besoin, d'autres membres du forum auront peut-être d'autres renseignements.