Pour les CGI, commence par ici :
cgiintro

Note que tu peux faire ce genre de chose dans n'importe quel langage serveur (PHP, ASP, JSP, Perl, etc.).

Par contre, si tu veux tirer des bénéfices d'un tel site, il est nécessaire de monter une société ou une association, au risque sinon d'avoir des problèmes avec le fisc...