selon la norme SQL92, ta requète devrait s'écrire ainsi:
SELECT Products.ProductName, Products.ProductDesc, Products.type, Stock.Quality, sum(stock.quantity) FROM Products, Stock where Products.ProductName=Stock.ProductName and Products.Type <> 'S'
Group by Products.ProductName, Products.ProductDesc, Products.type, Stock.Quality order by Products.ProductName, Products.Type

en bref, tu as oublié ton champ d'agrégation (le SUM) ; alors sur quoi veux-tu que ton moteur SQL fasse un regroupement (le group by) ?

si possible, préfères une clause JOIN à une clause WHERE, elle sera plus rapide à l'exécution