Salut ! l'erreur vient de ta requête :

SELECT Products.ProductName, Products.ProductDesc, Products.type, Stock.Quality, SUM(Stock.Quantity)
FROM Products, Stock
where Products.ProductName=Stock.ProductName and Products.Type <> 'S'
Group by Products.ProductName, Products.ProductDesc, Products.type, Stock.Quality, Stock.Quantity


Enlève "Stock.Quantity" du group by.
Tu dois faire un group by sur tous les autres champs, mais pas sur le champ aggrégé.
Essayes de tester ta requête, ça devrait passer beaucoup mieux :)