Pour imprimer une seule feuille, il te suffit de te placer sur ladite feuille et de faire Fichier / Apercu. Une fois que tu vois l'apercu, tu fais Fichier / imprimer et tu choisis Pages, le numéro qui s'affiche est le numéro de la page visualiser.

Pour ton 1e probleme, si j'ai bien compris, tu as dans ton fichier openoffice creé plusieurs feuilles que tu ne vois pas dans l'apercu, alors que tu les voie quand tu travaille dessus ?