Si c'est pour transférer une base complète d'un serveur à l'autre, il faut faire un backup/restore de la base.

Pour transférer une table, tu peux faire un BCP (en ligne de commande). C'est le plus performant.
Sinon tu peux passer par les DTS.

Et pour extraire juste une table,
soit un DTS,
soit osql en ligne de commande,
ou un programme à toi (facile à programmer: http://tinyurl.com/ymkvmg)
ou même à partir d'Excel (Menu Données > Données externes >...)