Salut.

Ton code est un peu bizarre, et pas du tout optimisé.
La variable"$subject", d'ou vient-elle ?

Si j'ai bien compris, tu veux envoyer le même mail à toi et la personne qui te l'envoie.
Tu as deux solutions : utiliser une syntaxe qui permet d'envoyer le mail à plusieurs personnes ou utiliser deux fois la fonction mail.
Essaye : (en n'oubliant pas de mettre la deuxième adresse)
<?php
//on définir et initialise quelques variables
$destinataire='mon_nom@mon_domaine.ch';
$header='From: '.$destinataire;
$message='';

//tous les champs du formulaire sont ajoutés dans le message
foreach($_POST as $cle=>$valeur)
$message.=$cle.' : '.$valeur."\n";

//on envoie le mail en séparant les adresse des deux destinataires par une virgule et un espace
mail($destinataire.', deuxiemeadresse',$subject,$message,$header);

//on dirige vers le résultat
header('Location: http://page de confirmation.html');
?>