En ce qui concerne l'intégralité de la clé, il ne faut pas oublier qu'il y a une partie dédiée à la gestion de la clé (comme pour les dd) et que cette partie là n'est pas récupérable.
Concernant le formatage, cela dépend de l'emploi, si c'est pour un app photo ou similaire en régle générale il n'accepte que FAT16
Si c'est pour utiliser sur PC, avec les informations que j'ai donnés, tu peu formater directement en FAT32.
Concernant Protection matériel cela doit être une fonction gérée par le programme qui a mis les données, car a ma connaissance il n'y a pas de protection sur une clé. Probablement que tu pourrait formater cette clé et que tu retrouverais tout l'espace de la clé.