Pour l'instant, je ne pensais pas les stocker mais utiliser :

<label>Pays :
<select name="pays" id="pays" accesskey="p" tabindex="8">
<option value="Afghanistan">Afghanistan</option>
<option value="Afrique-du-Sud">Afrique-du-Sud</option>
<option value="Albanie">Albanie</option>
<option value="Algerie">Algerie</option>
<option value="Allemagne">Allemagne</option>

puis

<label>Région :
<select name="region" id="region" accesskey="r" tabindex="9">
<option value="Alsace">Alsace</option>
<option value="Aquitaine">Aquitaine</option>
<option value="Auvergne">Auvergne</option>

si la france est sélectionnée