J'arrive peut-être un peu tard, mais bon...
Dans iTunes Mac, tu vas dans les Préférences où tu définis MP3 comme le format de conversion préférentiel.
Puis, dans un des menus du haut (désolé, je n'ai pas mon Mac sur la main), tu choisis l'option "Convertir la bibliothèque", et cela convertira tes fichiers AAC en MP3.
Si tu ne veux convertir que quelques fichiers, sélectionne-les avant.

Pense ensuite à supprimer les fichiers AAC en double qui vont traîner (iTunes ne les supprime pas automatiquement).