Salut,
cat 5 , 5 E et 6 pas de problème: ils correspondent à peu près aux m^m spécifications: connecteurs RJ45 pour le brassage ....
évidemment le catégorie 6 a des spécifications qui vont plus haut: 250 Mhz au lieu de 100 pour les autres.
les réseaux actuels 10bt/100bt/1000bt ne demandent que 125 mhz au max donc du catégorie 5.
Le plus important est de conserver la m^m impédance caractérisque 100 ohms ou 120ohms, éviter de mixer les 2, surtout sur de grandes longueurs. Les ruptures d'impédance caractéristique provoquent des réflexions (echo) du signal (return loss)
Quand au cat 7, il est très différent : paires blindées séparément et mesures jusqu'à 600 mhz.
le prix aussi n'a rien à voir et il faut donc justifier son utilisation à des applications particulières .
Ce serait donc un grand gachis de mixer d'autres cables avec du cat 7 car le cablage aurait alors les spécifications de la catégorie la plus faible.

et ... Voili Voilou Voila !