Salut,
C'est obligatoire de prioritiser la voix sur ip si tu veux avoir une qualité correcte, surtout sur le wan.
Pour les détails, je ne sais pas trop, je te conseille de consulter la doc cisco par exemple ceci:
http://www.cisco.com/pcgi-bin/Support/PSP/psp_view.pl?p=Internetworking:Voice:QoS

et ... Voili  Voilou  Voila !