C'est parfaitement possible...

Commence peut-être par SSH pour le contrôle à distance en mode console sécurisé. C'est un équivalent de Telnet sous window$ mais en mieux (point de vue sécurité).

Si c'est un serveur de fichier, tu peux même désactiver l'interface graphique... une fois qu'il est réglé, il n'en a plus besoin et çà libère des ressources!

Tu peux parfaitement utiliser tightVNC, à partir de SSH ou même de manière automatique. (voir doc pour les réglages)

Par contre, si c'est un serveur professionnel ou un truc qui doit être fiable, je te conseille d'éviter la Mandrake 10 avant qu'elle ne soit vraiment au point. En ce qui me concerne, j'utilise la 9.2 dont j'éteind l'interface graphique quand j'en ai plus besoin...
J'en sui ravi!